Kaffee-ExpertIn

„WILDE BOHNEN IN DIE TASSE“

Die Zusatzausbildung zum/zur KaffeekennerIn wird an unserer Schule für die SchülerInnen der 1. Klassen angeboten.
Neben dem theoretischen Wissen werden in praktischen Übungen die Unterschiede der einzelnen Kaffeesorten sowie das richtige Zubereiten und Servieren von Kaffee-Spezialitäten unterrichtet. Schwerpunkte sind dabei praktische Übungen.
AbsolventInnen der Zusatzausbildung Kaffee sind in der Lage, traditionelle Kaffee-Rezepturen zuzubereiten und selbst auch neue Kaffee-Kompositionen zu entwickeln.
Ergänzend zum Unterricht werden den KaffeekennerInnen spannende Fachexkursionen sowie themenspezifische hausinterne Veranstaltungen, wie z.B. Workshops der Firma Cult Cafe, angeboten.
Dabei ist es unseren Partnerfirmen - Cult Cafe und Santora -  besonders wichtig, Feingefühl und Fachwissen über den Umgang mit der Kaffeemaschine  zu vermitteln.
Weiters stellt die TMS einen eigenen Kaffeeröster und eigene Kaffeepflanzen für den Unterricht zur Verfügung.
Die Ausbildung zum/zur KaffeekennerIn soll zur Hebung der Kaffeekultur, zur Pflege der Kaffeequalität und zur Verbesserung des Wissens über Kaffee beitragen.
Diese fundierte Ausbildung wird von der EU-Wirtschaftskammer als berufsfördernd international anerkannt.
Abschließend müssen die SchülerInnen neben einer schriftlichen Prüfung ihre Kaffeeeigenkreation vor der Prüfungskommission zubereiten.

Folgende Bereiche werden unterrichtet:  Die Geschichte des Kaffees   Zubereitung diverser Kaffeekompositionen u. Spezialitäten    Wiener Kaffeehaustradition und deren Geschichte   Sensorikschulung  Aufbereitungsverfahren der Kaffeebohne  Kaffee rösten  Kaffeeklassiker, Kaffeespezialitäten, Kaffeesurrogate  Kaffeeverkostungstechniken  Kaffeetrends