Käsekennerausbildung

„Käsekenner“ die Vorstufe zum Käsesommelier

Bereits zum zweiten Mal wurde die von der AMA ins Leben gerufene Ausbildung Käsekenner,
die Vorstufe zu Käse-Sommelier, in der Tourismusschule im WIFI St. Pölten abgehalten. 

Nach dem schriftlichen Teil, wo es darum ging Käse nach seiner geografischen Herkunft, nach der verwendeten Milch, nach dem Fettgehalt, nach seinen Inhaltsstoffen, nach seiner Reifezeit, nach Geschmackskategorien  usw. einzuteilen und zu beurteilen,  wurde natürlich auf die Praxis besonderes Augenmerk gelegt. Richtiges Anbieten, Schneidetechnik,  Anrichten und die passende Weinempfehlung waren nun gefragt.
 
Bild oben -  Die Jury bei der Arbeit:
Frau Rosina Schachinger (Käsesommelier und Vortragende)
Herr Hans Bräuer vom Handel
und der Kursorganisator:
STR Fachvorstand Wilhelm Veigl