Geprüfte WeinkennerInnen!
JUNGSOMMELIER
Für alle, die sich für Wein interessieren ...
Die Ausbildung zum Jungsommelier/zur Jungsommelière wird seitens der Wirtschaft anerkannt und stellt damit ein gelungenes Beispiel für die erfolgreiche Zusammenarbeit zwischen Wirtschaft und Schule dar. Die Absolvierung des Lehrganges ersetzt das Basisseminar der Ausbildung an der Weinakademie Österreich sowie drei Jahre Berufspraxis als Zugangsvoraussetzung für die Prüfung zum Sommelier/zur Sommelière am WIFI.
Ziel ist es, das Interesse der SchülerInnen für das Berufsfeld des Sommeliers/der Sommelière zu fördern und eine erfolgreiche spätere berufliche Laufbahn in diesem für Österreich wichtigen Bereich zu ermöglichen.
Themenbereiche der Jungsommelierausbildung:
- Allgemeine Getränkekunde
- Kreativ gestaltete Weinkarte mit 60 österreichischen Weinen und genauen Richtlinien erstellen
- Weinland Österreich
- Österreichische Qualitätsstufen / Weingesetz
- Weinerzeugung
- Harmonie von Speisen und Wein
- Schaumweine: Herstellung, Marken, Service
- Versetzte Weine
- Internationaler Weinbau
- Gästeberatung
- Sensorik
- Fachgerechtes Weinservice
Die abschließende Prüfung zur Jungsommelier-Ausbildung umfasst folgende Abschnitte:
- Schriftliche Prüfung: 50 Fragen, Abgabe der selbst gestalteten Weinkarte
- Sensorische Prüfung: Beschreibung von fünf verschiedenen Weinen anhand einer „Blindverkostung“
- Praktische Prüfung: Fachgerechtes Weinservice, Menü mit Weinempfehlung, Fachgespräch
