Nudeltaschen zwei mal anders

Rezeptur für 4 Personen

Nudelteig:
100g Mehl glatt
50g Mehl griffig
1 Ei,
Essig, Wasser, Öl

Fülle deftig:
150 g gekochte Erdäpfel
40 g Zwiebel
40 g Pilze
40 g Speck
40 g würziger Käse
2 Eidotter
Salz, Pfeffer, geh. Petersilie

Fülle süß:
40 g Nougat
50 g Bröseltopfen
50 g geriebene Haselnüsse
2 EL Preiselbeermarmelade
Staubzucker, Rum
Vanillezucker, Zimt

Zubereitung:

Aus Mehl, Ei, einem Spritzer Essig und wenig Öl einen glatten Teig herstellen.

Eventuell mit Wasser auf feste Konsistenz bringen und in Folie eingewickelt rasten lassen.

Für die deftige Nudelfülle

die gekochten Erdäpfel grob raffeln, fein geschnittenen Zwiebel, Speckwürferl und klein geschnittene Pilze anschwitzen,
abschmecken und mit grob geriebenem Käse und Eigelb zu einer würzigen Fülle vermengen.

Für die Süße Fülle

Nougat zerkleinern und alle Zutaten gut vermengen

Danach Nudelteig dünn ausrollen oder durch die Nudelmaschine treiben, die Teigbahn mit Wasser benetzen,
Fülle auftragen ( auf Abstand achten) einschlagen, andrücken und rund ausstechen.
Teigränder „grandeln“ oder mit einer Gabel andrücken.

In leicht gesalzenem Wasser kochen und mit etwas heißer Butter servieren.

Mit Blattsalat beziehungsweise Apfelkompott servieren

Viel Spaß beim Nachkochen!