Salatvariationen zum Heringsschmaus

Rezeptur für 8 Portionen

15 dag Karotten   15 dag Sellerie   15 dag gelbe Rüben   10 dag Zwiebel   10 dag gekochte  Erdäpfel   10 dag Essiggurkerl  100 dag Bismarkheringe   20 dag Sauerrahm   20 dag Mayonnaise   15 dag rote Rüben    4 dag Currypulver    4 Stk. Ananasscheiben    2 hartgekochte Eier    Salatblätter    Schnittlauch    Petersilie    Dille    Tomaten    Salz    weißer Pfeffer	Zubereitung   In Würfel geschnittene Karotten, Sellerie und gelbe Rüben - in kochendes Salzwasser einlegen und ca. 5 Minuten kochen - kalt abfrischen und gut abtropfen lassen. Zwiebel, gekochte Erdäpfel und Essiggurkerl würfelig schneiden - Bismarkheringe abtropfen und ebenfalls würfelig schneiden ( 50 % Heringe und 50 % Gemüse ). Heringe mit Gemüse, Zwiebel, Erdäpfel und Gurkerl vermischen - mit Mayonnaise binden - mit Sauerrahm oder Joghurt auflockern - Salz, w. Pfeffer würzen und einige Stunden kalt stellen. Den Heringsalat auf 4 Schüsseln aufteilen. 1 Schüssel Heringsalat mit in Würfel geschnittenen gekochten roten Rüben vermischen 1 Schüssel Heringsalat mit viel gehackten Kräutern vermischen 1 Schüssel Heringsalat mit Currypulver und Ananasstücken mischen 1 Schüssel Heringsalat natur belassen Auf verschiedenen Salatblättern anrichten - mit Eispalten, Tomaten und Kräutern garnieren im Zentrum Räucherlachsrosen.