Fladenbrot mit Spinat u. Bärlauch

Rezeptur für 4 Personen 400g Mehl glatt 4 cl Olivenöl 1/4l lauwarmes Wasser        Salz, Pfeffer, Für die Fülle: 400g blanchierter Blattspinat 1      Zwiebel in feine Würfel Knoblauch, etwas Butter etwas frischer Bärlauch, Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen 20g zerlassene Butter gehobelter Parmesan Zubereitung Aus Mehl, Wasser, Olivenöl und den Gewürzen einen glatten Teig herstellen und etwas rasten lassen. Den Zwiebel mit gehacktem Knoblauch in aufgeschäumter Butter glasig anschwitzen, Spinat zugeben und mit Salz, Muskat, wenig gemahlenem Kümmel sowie frischem Pfeffer abschmecken. Nun gezupften Bärlauch beigeben und überkühlen lassen. Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen und zu dünnen Fladen ausrollen. Boden mit zerlassener Butter bestreichen, mit Parmesan bestreuen und darauf die Spinat-Bärlauchfülle verteilen. Zweiten Fladen passgenau darüberlegen und verschließen. Im vorgeizten Rohr bei 180°C goldbraun backen.

viel Spaß beim Nachkochen