Bärlauchspätzle mit buntem Paprika

Rezeptur für 4 Personen 400g Mehl griffig   4 cl Olivenöl       3 Eier eventuell lauwarmes Wasser Salz, Pfeffer, Muskat 100g frischer Bärlauch ¼ l Schlagobers roter, gelber und grüner Paprika 30g  Butter gehobelter Parmesan   Zubereitung Aus Mehl, Olivenöl, den Eiern, fein geschnittenem Bärlauch und eventuell etwas Wasser einen glatten, zähen Teig herstellen und etwas rasten lassen. Paprika waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreit in kleine Würfel schneiden. Den Teig mit einem Nockerlhobel in kochendem Salzwasser einkochen, gut aufkochen lassen und in kaltem Wasser abschrecken. Paprikawürfel in aufgeschäumter Butter glasig anschwitzen, abgetropfte Spätzle zugeben, gut durchschwenken und mit Salz, Muskat, sowie frischem Pfeffer abschmecken. Schlagobers beigeben und sämig einkochen. Mit gehobeltem Parmesan und gezupftem Bärlauch garnieren und servieren.

viel Spaß beim Nachkochen